Poner a remojar 1 taza de soya en suficiente agua para hidratarla
Pelar la soya, licuar y colar en manta de cielo. Debe salir 1 galón de leche
Poner a hervir (Si se desea hacer solo leche para tomar, se le agrega sabor al gusto, como un pedacito de piloncillo a endulzante al gusto, vainilla, canela). Si se va a utilizar para hacer queso, no es necesario agregar ningún sabor.
Dejar enfriar y cuando esté tibia agregar el jugo de 3 limones y dejar reposar
Colar en manta de cielo hasta que escurra todo el suero
Cuando ya esté espeso, envolverlo bien en la manta y colocar en un molde para darle forma.
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