TAMALES DOÑA PANCHITA

5 Kilos de masa

3 kilos puerco

1 kilo manteca de puerco

1 kilo inca

1/2 cucharadita de royal

1/2 cucharada de sal

caldo de la carne tibio

Se acreman las mantecas juntas. cuando estén bien esponjadita se le va poniendo la masa incorporándola poco a poco, la sal, el royal y el caldo y se amasa hasta que un pedacito suba en un vaso de agua.

La carne se pone a cocer con ajo, cebolla y sal. se guisa con manteca de puerco chile cocido y licuado con ajo, comino y orégano.