CALDO DE PAPAS CON QUESO

PONER AGUA A HERVIR Y AGREGAR LOS TOMATES SOLO EL TIEMPO NECESARIO PARA PODER PELARLOS.

CALENTAR EL SARTÉN Y AGREGAR LAS PAPAS CRUDAS, EL TOMATE PICADO Y LA CEBOLLA

CUANDO PITE LA OLLA, BAJAR EL FUEGO Y DEJAR COCER HASTA QUE ABLANDEN LAS PAPAS, AGREGAR EL AGUA HIRVIENDO Y LA SAL

AL FINAL AGREGAR EL QUESO FRESCO EN CUADRITOS Y LAS RAJAS DE CHILE ASADO Y DESVENADO.

QUESO DE SOYA

Poner a remojar 1 taza de soya en suficiente agua para hidratarla

Pelar la soya, licuar y colar en manta de cielo. Debe salir 1 galón de leche

Poner a hervir (Si se desea hacer solo leche para tomar, se le agrega sabor al gusto, como un pedacito de piloncillo a endulzante al gusto, vainilla, canela). Si se va a utilizar para hacer queso, no es necesario agregar ningún sabor.

Dejar enfriar y cuando esté tibia agregar el jugo de 3 limones y dejar reposar

Colar en manta de cielo hasta que escurra todo el suero

Cuando ya esté espeso, envolverlo bien en la manta y colocar en un molde para darle forma.

PAY FRÍO DE QUESO - GUILLERMINA CAZAREZ

Batir 1 queso crema grande (225 grs)

agregar 4 onzas de azúcar y

1 cucharada sopera de vainilla

Seguir batiendo hasta que se disuelva el azúcar.

Agregar una lata de media crema nestlé y seguir batiendo hasta que se incorpore bien.

Aparte batir una crema para batir de 500 ml y agregarle 4 onzas de azúcar. Batir hasta que se disuelva el azúcar e incorporar con el queso crema.

Vaciar sobre dos conchas de pay de 8 pulgadas y congelar por 4 horas